Receta de Panna Cotta

Ingredientes:

Para la crema:
  • 500 ml. de nata para montar
  • 300 ml. de leche entera
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 hojas de gelatina.
Para el coulis de fresa:
  • 250 g de fresas
  • 60 g de azúcar.

Elaboración:

1. En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las gelatinas durante 15 minutos mientras preparamos la pannacotta.

2. Lavamos y cortamos las fresas en dados pequeños, las ponemos en un cazo con azúcar y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego bajo y reservamos. Vertemos en los moldes individuales y dejamos enfriar.

3. En otro cazo, calentamos la nata y la leche, incorporamos el azúcar y el interior de la vaina de vainilla y removemos. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego, añadimos las hojas de gelatinas escurridas y removemos hasta su completa disolución.

4. Vertemos la mezcla sobre los moldes donde ya hemos incorporado las fresas y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera durante 4 horas mínimo.

5. Para desmoldarlos, pasamos un cuchillo por los bordes y los volcamos sobre platos.

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